I travle Thereses gate rett ovenfor Bislett i Oslo løper det færre mennesker rundt enn vanlig. Flere serveringssteder ligger mørklagt, med låste kjettinger rundt utestoler og bord.

Mørket er i ferd med å senke seg over hovedstaden, men utenfor restauranten St. Lars tennes det fakler ute og stearinlys inne.

Selv midt inne i pandemiens ustoppelige nye smittetopper og regjeringens ufravikelige krav om nasjonalt skjenkestopp, trosser grillrestauranten alle dårlige odds og gjør klar til å åpne dørene.

Noen vil kanskje kalle åpningen risikabel, men restauratør og deleier i St. Lars, Andreas Viestad, er klar for å satse for fullt videre.

- Denne pandemien har alltid ett kort opp i ermet og myndighetene har nye regler vi må forholde oss til. Det blir som religiøse forordninger for en slags hevngjerrig gud, og da kan vi ikke bare sitte her og vente på bedre tider, sier han til Dagbladet.

En annerledes åpning

Innenfor den mørke tredøra som skiller kulden fra varmen, og inne på det lille kjøkkenet til St. Lars er kjøkkensjef Jonas Bergsland (35) og sous-chef Stina Jansson (27) i full gang med å gjøre alt klart til den store åpningen.