Strand restaurant:

Slutt etter 99 år

Selv om den tradisjonsrike restauranten meldte oppbud onsdag, vil årets julefeiring bestå.

VERNET: Strand restaurant har holdt til i lokalene på Stabekk siden 1924. Foto: Privat
VERNET: Strand restaurant har holdt til i lokalene på Stabekk siden 1924. Foto: Privat Vis mer
Publisert
Sist oppdatert

Strand restaurant i Bærum er konkurs. Det meldte Budstikka onsdag kveld.

Da oppbudet ble kjent, var det stor usikkerhet knyttet til desemberdriften. Restauranten satt blant annet igjen med store mengder mat, vin og bookinger for julebordsesongen.

- Restauranten har bookinger framover nå i desember, og vi ser nå på hva vi kan få til. Men det ser litt vanskelig ut, så jeg kan ikke love lutefisken, sa bostyrer Johan Mølbach-Thellefsen til avisa.

Fredag kunne styreleder og restauranteier Stian Floer komme med en gladnyhet overfor Børsen.

- Vi har mye mat og drikke i hus, og det er dumt å la det gå til spille, sier styreleder Stian Floer.

Etter å ha forhandlet med kommunen, som eier lokalet, har de fått tillatelse til å holde åpent fram til 22. desember.

Ønsker en fin avslutning

Ifølge Floer gikk det ikke knirkefritt å få avtalen i boks. Store deler av torsdagen gikk med til å forhandle med Folkehelsekontoret for å få innfri skjenkebevilling til restauranten.

- Akkurat det med skjenkebevillingen er litt viktig, det er jo ikke så mange som vil gå på julebord uten den, påpeker han.

I desember har de så langt fått 300 bookinger. Det er i tillegg duket for flere arrangementer i adventstida. Søndag kommer over 100 barn på besøk for å komme ordentlig i julestemning med pepperkaker og julefilm.

STEMNING: Restauranten holder åpent gjennom adventstida for å selge unna det siste av mat og drikke. Foto: Privat
STEMNING: Restauranten holder åpent gjennom adventstida for å selge unna det siste av mat og drikke. Foto: Privat Vis mer

- Å holde det åpent fram til jul vil gjøre det mulig å gi en fin avslutning for både gjester og ansatte, tror Floer.

Restauranten planlegger også å invitere til en gratis julebuffet for å få unna de siste restene.

- Jeg er opptatt av at man ikke skal kaste mat, så da er tanken at de som kanskje ikke tar seg råd til en ordentlig julemiddag, kan komme innom for et gratis måltid, sier Floer.

- Det kan forhåpentligvis bidra til å gjøre juletida litt mindre tung for de som sliter fra før av.

- Har slitt lenge

Med denne ukas oppbud legger han 13 års drift av Strand restaurant bak seg. Særlig de siste åra har vært tøffe.

- Restauranten har slitt i mange år. I 2019 så vi at det var på randen av kollaps. Det var dårlige avtaler, lite styring og kontroll, men vi klarte da å rydde opp og fikk ting til å rulle igjen, forteller Floer, som mellom 2017 og 2020 var engasjert i andre prosjekter i hovedstaden.

Så kom coronapandemien.

- Vi kom oss gjennom pandemien, men så kom alle følgeskadene, sier den daglige lederen.

FLOM: Vindirektør i Norges største vinkjeller på Vossevangen Reidar Johansen måtte gjøre alt han kunne for å redde varene som er verdt flere millioner kroner. Video: Tom Hansen Vis mer

Han opplevde at de flinke folka rømte fra bransjen, og at det ble mye vanskeligere å få tak i kvalifiserte arbeidstakere når de endelig kunne åpne dørene igjen.

Strømprisene og økte råvarekostnader har også bidratt med å sette kjepper i hjulene, ifølge Floer.

- Dette er jo et stort og krevende hus med høye driftskostnader. Når strømprisene gikk opp, ble det en ekstremt stor utgift. Prisen i en kald måned økte plutselig fra 7000 til 130 000 kroner, forteller han.

- Et tungt valg

I sommer forsøkte restauranten å fornye konseptet i et siste redningsforsøk.

- Bookingene ble dessverre ikke gode nok. Vi tok det tunge og harde valget om å melde oppbud når vi så at vi ikke vil klare oss gjennom de kalde månedene i januar og februar. Jeg så dessverre ingen andre alternativer, sier Floer.

STORT: Lokalet eies av Bærum kommune. Foto: Privat
STORT: Lokalet eies av Bærum kommune. Foto: Privat Vis mer

Nå håper og tror han at nye drivere vil ta over lokalene.

- Det er et fint hus, selv om det er krevende å drifte. Med de rette driverne tenker jeg det ligger mange gode muligheter her, sier han.

Det har vært restaurant i Strand-lokalene siden 1924. Eiendommen er verneverdig, og eies i dag av Bærum kommune.